กะเพราเนื้อพริกแห้ง

ส่วนประกอบ

  • พริกขี้หนูสวน 10-15  เม็ด
  • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7-8 กลีบ
  • ใบกะเพรา
  • ดอกกะเพรา
  • เนื้อวัวสับ   300 กรัม
  • พริกแห้ง  5-7 เม็ด
  • พริกไทยขาวแบบเม็ด 10-15 เม็ด
  • น้ำตาล 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำ  1  ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำพริกไทยมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยดอกกะเพรา (ใช้ซัก 2 ช่อ) ใบกระเพราซัก 5-7 ใบ ตำให้พอแหลก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียม เริ่มแหลกแล้วตามด้วยพริกแห้งตำให้พอแตก ตักออกใส่ถ้วยไว้ นำน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะคนล้างครกไว้ห้ามทิ้ง
  2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง พอกะทะร้อนใส่เครื่องที่ตำไว้ลงไปผัด ผัดให้ส่งกลิ่นหอม
  3. ใส่เนื้อวัวสับผัดให้เริ่มสุด นำน้ำที่ล้างครกลงไปผัดให้แห้ง 
  4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล  ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ผัดต่อด้วยไฟแรงจัด แหวกเนื้อสัตว์ออกนำน้ำปลาเทใส่กลางกะทะ แล้วผัดต่อให้หอม
  5. นำใบกะเพรามาขี้ให้กลิ่นออก ใส่ในกะทะแล้วกลบด้วยเนื้อสัตว์ นับ 5 วินาที แล้วผัดต่อให้เข้ากัน ปิดไฟ 

ทริก  :  การใส่พริกไทยทำให้กะเพรามีรสชาดเผ็ดร้อนขึ้น

ทริก  :  ดอกและใบของกะเพราเมื่อนำไปโขลกจะส่งกลิ่นที่แรงขึ้นทำให้ผัดกะเพรามีความหอมฟุ้ง

ทริก  :  ควรใช้พริกขี้หนูสวนและกระเทียมไทย เพื่อให้รสชาดที่จัดจ้าน

ทริก  :  หากต้องการให้หอมพริกขี้หนู ก่อนนำมาใช้ให้ตัดเหลือส่วนขั้วที่ติดกับตัวพริกไว้ 

ทริก  :  พริกแห้งช่วยเพิ่มความแสบร้อน ทำให้กะเพรารสเด็ดมากยิ่งขึ้น

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *