ส่วนผสม

  • กะทิ 520 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม
  • เนื้อลูกตาล 170 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)
  • มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำ

1. เราเริ่มจากเลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่นหอมจัด

2. นำลูกตาลปอกเปลือกสีดำออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อนิ่มก่อน

3. จากนั้นนำไปขูดเอาเนื้อตาล (อาจจะใช้ขูดกับก้นตะกร้าหรือภาชนะอย่างอื่นก็ได้ตามสะดวก)

4. ขูดนวด คั้น จนได้เนื้อตาลตามต้องการ

5. ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ

6. จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทับน้ำให้หยดออกหมดก่อน

7. เอาเฉพาะเนื้อตาลสีเหลืองสวยๆ หอมๆ แบบนี้ค่ะ

8. เนื้อตาลที่ทับน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือน

วิธีทำขนมตาล

1. ให้ผสม กะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดือด แล้วยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น

2. นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเนื้อตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง

3. ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย

4. ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ

5. หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่ ห้ามใส่กะทิหมดภายในครั้งเดียว

6. ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (หรือทิ้งไว้ข้ามคืน)

7. เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว คนไล่ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา

8. คนส่วนผสมให้เข้ากัน

9. ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง

10. ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่งหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *