ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • กะทิ 600 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 65 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ดอกเกลือ 5 กรัม

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคนรวมกัน จนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

ส่วนผสมตัวขนมถ้วย

  • กะทิ 100 กรัม
  • น้ำเปล่า 450 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ควันเทียน

วิธีทำ

  1. นำกะทิมาใส่ในภาชนะที่ปิดฝาได้มิดชิด จุดควันเทียนแล้วดับไฟ เหลือแต่ควันนำมาใส่ไว้ในหม้อ เพื่ออบควันเทียนทิ้งไว้ 1 คืน ทำให้ขนมหอม น่าทานมากยิ่งขึ้น
  2. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเหนียว มาร่อนรวมกัน
  3. นำน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า กะทิ ผสมรวมกัน คนจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงมา
  4. คนให้เข้ากันดี กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
  5. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง แป้งจะมีการแยกตัวออกจากน้ำเป็นชั้น

ขั้นตอนการนึ่งขนม

  1. นำลังถึงใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ 
  2. นำถ้วยตะไลมาเรียงให้มีระยะห่างพอดีกันทุกถ้วย นึงพร้อมกันรอจนเดือด
  3. เมื่อน้ำเดือด นำส่วนผสมของตัวขนมถ้วยมาคนจนแป้งเข้ากันดี ตัดใส่ถ้วยตะไล 3/4 ของถ้วย นึงไป 10 นาที
  4. เปิดหม้อใส่หน้าขนม แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที หรือรอจนสุก พักไว้ให้เย็นพร้อมรับประทาน

ถ้าตามสูตรโบราณดั้งเดิมจะเป็นขนมถ้วยน้ำตาลปี๊บ ต่อมาได้มีการดัดแปลงประยุกต์เป็นขนมถ้วยใบเตย และขนมถ้วยดอกอัญชัน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *