ส่วนผสมตัวขนม

  • แป้งถั่วเขียว 70 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 165 กรัม
  • น้ำลอยดอกมะลิ 600 กรัม
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 20 กรัม
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 + 1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 225 กรัม
  • ถั่วเขียวอบเกลือ (ตามชอบ)

วิธีทำขนมลืมกลืน

  1. นำแป้งถั่วเขียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย และเกลือ มาผสมกับน้ำลอยดอกมะลิคนผสมให้แป้งละลายเข้ากันดี
  2. เมื่อเข้ากันแล้วนำน้ำใบเตยเข้มข้นผสมจนสีทั่วกันดี
  3. ตั้งกะทะทองเหลืองด้วยไฟอ่อน นำแป้งขนมลงไปกวน คนอย่าหยุดมือจนกว่าแป้งจะสุก เมื่อสุกตัวแป้งจะมีลักษณะใสขึ้น
  4. ยกลงจากเตา แล้วตักขนมมาพักลงบนใบตองที่เช็ดทำความสะอาดตัดไว้แล้ว
  5. ทำหน้ากะทิ เริ่มจาก ผสมกะทิ แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในหม้อ แล้วคนผสมให้เข้ากัน
  6. จากนั้นเปิดเตา และกวนจนกะทิข้นขึ้น และสุกดี ยกลงจากเตา
  7. พักให้กะทิเย็น จากนั้นตักใส่ถุงบีบ แล้วนำมาบีบบนหน้าขนม โรยถั่วเขียวอบเกลือตามชอบ พร้อมรับประทาน

วิธีทำน้ำลอยดอกมะลิ

  1. เก็บมะลิมาล้างทำความสะอาดแบบเบามือ ถ้าเป็นดอกมะลิที่ปลูกเองจะดีมากปลอดภัยจากสารเคมีต่างๆ
  2. นำน้ำใส่ภาชนะลอยด้วยดอกมะลิ ปิดฝาหรือใช้พลาสติคแร็พทิ้งไว้ 1 คืน

วิธีทำน้ำใบเตยเข้มข้น

  1. นำใบเตย 30 ใบมาล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง ตัดให้สั้น
  2. นำครกหินมาโขลกใบเตยให้แหลก หรือใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำ 20 กรัม
  3. กรองด้วยผ้าขาวบางก็จะได้น้ำใบเตยเข้มข้น

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *