ขนมวงเป็นขนมไทยแท้พื้นถิ่นของชาวล้านนา นั่นก็หมายถึง จังหวัดแถบภาคเหนือตอนบน แต่คงจะอร่อยและเป็นที่นิยมมากจึงแพร่กระจายลงไปแถบภาคเหนือตอนล่างอย่างเช่น พิษณุโลก สุโขทัย กำแพงเพชร พิจิตร และอื่นๆ ด้วย ถ้าใครมาแถบทางภาคเหนือตั้งแต่นครสวรรค์ขึ้นไป ก็เป็นอันว่า คงจะหาทานกันได้ในทุกท้องที่ บางครั้งชาวบ้านทางเหนือก็เรียก “ขนมวง” นี้ว่า “เข้าหนมวง” ส่วนไอ้คำว่า “เข้าหนม” หรือ “ข้าวหนม” เนี่ย ก็คือ ข้าวหวาน ซึ่งมีที่มาจากคำว่า “ข้าวหวาน” กับ “ข้าวนม” จากการผสมกันของข้าวกับน้ำอ้อย หรือ น้ำตาล พอชาวบ้านพูดคำว่า “ข้าวหนม” ไปบ่อยๆ จึงเพี้ยนกลายเป็น “ขนม” ในที่สุด

ส่วนผสมแป้งขนม

  • แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวจ้าว ½ ถ้วย
  • กะทิ ¾ ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำมันมะพร้าว 2 ชต. (หรือน้ำมันพืช)
  • เกลือ 1/2 ชช.
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต.
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำเชื่อมเคลือบขนม

  • น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ชต.
  • น้ำปูนใส 1/3 ถ้วย

วิธีทำตัวขนม

  1. นำแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ และน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ทยอยใส่กะทิลงไปนวด ให้ส่วนผสมเข้ากัน จนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งไว้ 30 นาที
  2. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงเป็นเส้นยาว ขดเป็นวงกลม นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ใช้ไฟกลางๆ ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำเชื่อมเคลือบขนม

  1. เคี่ยวน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวให้เหนียว ยกลงจากเตา นำขนมที่ทอดไว้มาชุบ พักบนตะแกรง รอให้น้ำเชื่อมที่เคลือบไว้เย็นตัวลง 

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *