ส่วนผสมพริกแกงฉู่ฉี่

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง  10  เม็ด
  • หอมแดงซอย  3  ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย  3  ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย   1/2  ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย  1  ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด  1/2  ช้อนช้า
  • รากผักชี  1/2  ช้อนช้า
  • พริกไทยขาว  1/2  ช้อนช้า
  • กะปิ  1  ช้อนชา
  • เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

 วิธีโขลกเครื่องแกง

          นำกะปิห่อใบตองปิ้งไฟให้หอม (วิธีนี้จะเพิ่มความหอมอร่อยให้กะปิมากยิ่งขึ้น) โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง (นำไปแช่น้ำก่อนนำมาโขลกเพื่อให้ละเอียดง่ายขึ้นและเป็นการทำความสะอาดไปในตัว) พอพริกเริ่มแหละใส่ข่าหั่นฝอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมซอย รากผักชี พริกไทยขาย ผิวมะกรูด ตามด้วยเกลือและกะปิ

ส่วนผสมในการทำฉู่ฉี่ปลาทู

  • กะทิ 500 กรัม
  • ใบมะกรูด 5-6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาทูสด 500 กรัม

วิธีการทำฉู่ฉี่ปลาทูสดให้อร่อย

  • เริ่มต้นล้างทำความสะอาดปลาทู ควักไส้ที่ท้องออกแบบเบามือ ระวังท้องปลาแตก
  • นำกะทิลงไปเคี่ยวให้มีความแตกมัน ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวกะทิ เคี่ยวกะทิประมาณ 5 นาที ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปละลายไปกับกะทิ ปรุงรสชาติให้เรียบร้อยก่อนใส่ปลาทู ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสชาติฉู่ฉี่ต้องมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง กลิ่นหอมและความมันจากกะทิ ความหวานที่ได้จากกะทิเติมน้ำตาลเล็กน้อย หวานเค็มตามชอบ ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบ

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *