ตะโก้เป็นขนมหวานโบราณ มีให้เลือกหลากหลายไส้ วันนี้เป็นตะโก้แห้วที่มีรสชาติหวาน เค็มจากกะทิ ส่วนของแห้วจะให้รสสัมผัสที่กรุบกรอบ เพิ่มความหลากหลายในมิติการทาน ทำให้มีความอร่อยลงตัวมากขึ้น

ส่วนผสมหน้ากะทิ

  • แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
  • กะทิ 2 ถ้วยตวง
  • เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำหน้ากะทิ

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางคนจนเริ่มข้นเหนียว ยกลงจากเตาไว้สำหรับหยอดหน้าขนม 

ส่วนผสมตัวตะโก้

  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
  • แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
  • น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • แห้วต้มสุก (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ถ้วย
  • ใบเตยหอมม (สำหรับนำมาทำเป็นกระทง)

 วิธีทำ

  1. นำน้ำใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย รอจนเดือนเริ่มเหนียวแล้วพักไว้ให้เย็น
  2. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งถั่วเขียว มาร่อนรวมกัน แล้วพักไว้
  3. นำน้ำลอยดอกมะลิ และน้ำใบเตยมาผสมให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมของแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน
  4. นำส่วนฟสมทั้งหมดใส่ลงไปในน้ำเชื่อม
  5. ตั้งกะทะทองเหลือง กวนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน จนแป้งเริ่มสุก เปลี่ยนเป็นสีใส ใส่แห้วที่ต้มสุกหั่นไว้ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
  6. นำใบเตยมาพับเป็นกระทง หยอดส่วนผสมให้ได้ 3/4 ของกะทงใบเตย 
  7. นำส่วนผสมของหน้ากะทิที่ยังอุ่นมาหยอดให้เต็มกะทิใบเตย

สำหรับในยุคปัจจุบันการทำกระทงใบเตยอาจมีความยุ่งยาก สามารถเปลี่ยนมาใช้ถ้วยวุ้นที่เป็นพลาสติคแทนได้ เพื่อความรวดเร็วในการทำ แต่ก็จะไม่ได้สเน่ห์ของถ้วยกระทงใบเตย

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *