ส่วนผสม

  • ปลาทูนึ่งตัดหัวทิ้ง 3 ตัว
  • มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 2 ถ้วย
  • สายบัวขาวลอกเปลือกหั่นเป็นท่อนยาว 3 นิ้ว ลวกสุก 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
  • หอมแดงลูกเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 5 – 6 หัว

ส่วนผสมพริกแกง

  • รากผักชีสับหยาบ 1½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • กะปิอย่างดี 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกส่วนผสมของพริกแกง นำพริกไทยเม็ด รากผักชีโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. นำปลาทูนึ่งมาแกะเอาเฉพาะเนื้อปลาทู
  3. ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางใส่พริกแกงคนให้ละลาย ใส่หอมแดงเล็กที่ปอกเปลือกบุไว้ 
  4. พอน้ำเริ่มเดือดใส่ปลาทูลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
  5. ใส่สายบัวปิดฝาต้มซักพักรอให้น้ำแกงซึมเข้าสายบัว ปิดไฟ

เคล็ดลับความอร่อย

ลวกสายบัวก่อนนำไปใช้แกงหรือผัด ช่วยให้สายบัวมีสีเขียวสวยไม่คล้ำ และไม่ทำให้น้ำแกงคล้ำอีกด้วย

ประโยชน์ของสายบัว

1. ประโยชน์ของสายบัวเป็นอาหารที่เหมาะกับคนลดน้ำหนัก สายบัวเป็นอาหารที่นำมาทำเมนูเพื่อสุขภาพได้ดี เนื่องจากองค์ประกอบหลักๆ ของสายบัวคือน้ำ ซึ่งมีมากถึง 97.6 กรัม ทำให้รับประทานได้เรื่อยๆ ไม่มีอ้วน นอกจากนั้นยังให้พลังงานน้อยมากเพียงแค่ 6 แคลอรีเท่านั้น โดยต่อให้ผัดกับน้ำมันก็เพิ่มปริมาณแคลอรีเพียงเล็กน้อย ทำให้สามารถนำสายบัวไปประกอบอาหารได้ทุกเมนูและรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น

2. ประโยชน์ของสายบัวช่วยในการขับถ่าย สายบัวหรือดอกบัวสายเป็นพืชที่มีเส้นใยอยู่มาก โดยหากใช้มือหักก้านออกมาจะเห็นใยบัวเป็นเส้นๆ การรับประทานสายบัวที่มีกากใยอยู่มากจะทำให้ระบบขับถ่ายเป็นไปอย่างปกติ ทั้งนี้เพราะเส้นใยจะเป็นตัวการทำหน้าที่ขับกากอาหารที่แข็งตัวให้ออกมา ดังนั้น ‘สายบัว’ จึงจัดว่าเป็นอาหารที่ป้องกันโรคท้องผูกได้ดีทีเดียว

3. ประโยชน์ของสายบัวช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงสายบัวถือส่วนหนึ่งของดอกบัวที่มีปริมาณฟอสฟอรัสอยู่มากกว่าส่วนอื่นๆ ซึ่งหากรับประทานเข้าไปจะช่วยบำรุงให้กระดูกและฟันแข็งแรง ไม่แตกหรือหักง่าย โดยหากรับประทานสดจะได้ปริมาณฟอสฟอรัสมากกว่าการนำไปผ่านความร้อน

4. ประโยชน์ของสายบัวช่วยบำรุงสายตา วิตามินเอในส่วนของสายบัว ช่วยบำรุงสายตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ใช้งานดวงตาหนักๆ อย่างพนักงานออฟฟิตหรือผู้ที่ใช้สมาร์ทโฟนต่างๆ เป็นประจำ นอกจากนี้การรับประทานสายบัวยังช่วยลดอาการตาพร่าและช่วยในการมองเห็นในที่มืดได้อย่างดี

5. ประโยชน์ของสายบัวช่วยดับร้อนในร่างกาย เนื่องจากสายบัวมีน้ำเป็นองค์ประกอบ หากรับประทานสายบัวในช่วงหน้าร้อนถือเป็นการปรับธาตุในร่างกายได้เป็นอย่างดี โดยการรับประทานสดคู่กับน้ำพริกจะทำให้ร่างกายสดชื่นมากยิ่งขึ้น นอกจากนั้นจากคำบอกเล่าของผู้ที่รับประทานสายบัวเป็นประจำพบว่ามีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้น้อยมากเมื่อเทียบกับคนที่ไม่รับประทานเลย

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *