ส่วนผสมน้ำสต็อก

  • กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
  • น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำ

  1. นำกระดูกเล้งมาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า
  2. ใช้มีดทุบให้กระดูกเล้งแตกออก
  3. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดใส่กระดูกเล้งที่ทุบแล้ว
  4. เคี่ยวจนเดือดห้ามเร่งไฟ จะทำให้น้ำซุปขุ่น เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำสต้อกกระดูกหมูที่พร้อมทำหลายเมนูได้เลย

ส่วนผสม

  • มะระ 2 ลูก
  • หมูสับ 500 กรัม
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียมไทย 6 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างมะระให้สะอาด ตัดเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว คว้กไส้ด้านใสออก พร้อมกับเยื่อสีขาว 
  2. นำเกลือมาขัดด้านในตัวมะระ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
  3. นำน้ำมาใส่กะละมัง ใส่เกลือ 1 ช้อน แล้วนำมะระมาแช่ต่ออีก 15 นาที ครบตามเวลาแล้วล้างทำความสะอาดให้หมดรสเค็ม
  4. นำพริกไทยเม็ด รากผัดชี กระเทียมมาตำรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่หมูสับโขลกให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้รสชาติหมูดีขี้น ช่วยให้เหนียวนุ่ม
  5. นำหมูที่หมักแล้วมายัดใส่ในมะระ
  6. ตั้งน้ำสต็อกพอน้ำเริ่มเดือด ใส่มะระยัดไส้ลงไป ต้มต่อด้วยไฟกลางห้ามปิดฝา
  7. พอน้ำเริ่มร้อนอีกรองใส่เห็ดหอม 
  8. ต้มจนเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา ปิดไฟพร้อมทาน

ทริก : การเลือกมะระให้เลือกลูกที่ไม่ใหญ่มาก มีสีเขียวอ่อน 

ทริก : การล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ จะช่วยให้ลดความขมลงไป

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *