วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  1. หมูสับ 2 ขีด
  2. กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตามชอบ)
  3. พริกแดง 5 เม็ด พริกขี้หนูสวน (ตามความเผ็ดที่ต้องการ)
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  9. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
  10. ใบกะเพรา ตามใจชอบ

วิธีทำ

  1. โขลกกระเทียมกับพริกพอหยาบๆ

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลกลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมาก ใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้ำเปล่าตาม

3. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำเพิ่มความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน

4. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ แล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้ำ

8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อย

  1. ใช้กระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมจีน
  2. พริกแดงรสจะไม่เผ็ดมากแต่สวยงามเวลาผัดเสร็จ จึงเพิ่มพริกขี้หนูสวนเพิ่มความเผ็ด การตำให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด
  3. กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่นจะหอมมาก
  4. ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆ หรือกะเพราแดงได้จะดีมากเลย กลิ่นหอมกว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด
  5. กะเพราที่เด็ดมาจากต้น หรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่นหอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ
  6. หากชอบผัดกะเพราแบบน้ำขลุกขลิก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปอีกได้
  7. หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆ แนะนำให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาลทราย
  8. ใช้น้ำมันแค่นิดเดียว ใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ำมันหอยด้วย

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *