ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • รากผักชี 1 ราก
  • หอมแดงไทย 2 หัว
  • กระเทียมไทย 1 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียดตักพักไว้

2.ทำความสะอาดพริกแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม นำมาโขลกรวมกับเกลือให้ละเอียด

3.ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ราดผัดชี หอมแดง กระเทียมไทย โขลกทุกอย่างให้ละเอียด

4.ใส่กะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันตักพักไว้

ส่วนผสม

  • ไก่บ้าน 1 ตัว
  • น้ำมันพืช 3​ ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด​ 
  • ใบกะเพรา
  • พริกไทยอ่อน 
  • กระชายซอยเป็นนชิ้นตามยาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล

วิธีทำ

  1. นำไก่บ้านมาล้างทำความสะอาด สับให้เป็นชิ้นพอคำแบบติดกระดูก 
  2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
  3. ใส่ไก่ที่สับไว้ คนให้เริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
  4. รอจนน้ำเดือด ใส่ใบมะกรูดฉีด ใบกะเพรา พริกไทยอ่อนกระชายซอย เพิ่มความเผ็ดร้อน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *