ส่วนผสมพริกแกงพะแนง

  • พริกแห้ง  8  เม็ด
  • ตะไคร้  2  ช้อนโต๊ะ
  • ข่า  2  ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด  1  ช้อนชา
  • หอมแดง  1/4  ถ้วยตวง
  • กระเทียม  1/4  ถ้วยตวง
  • ลูกผักชีคั่ว  1  ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วปั่น  2  ช้อนชา
  • พริกไทย  15  เม็ด
  • รากผักชี  1  ราก
  • เกลือป่น  1  ช้อนชา
  • กะปิ  1  ช้อนชา
  • ถั่วลิสง  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีตำพริกแกง

  1. นำลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว พริกไทยเม็ดมาโขลกรวมกันให้แหลก ตักพักไว้
  2. นำพริกแห้งไปแช่น้ำจนนิ่ม ซับน้ำให้แห้งมาโขลกรวมกับเกลือให้พอแหลก
  3. ซอยตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี นำไปโขลกรวมกับพริกให้แหลกเข้ากัน
  4. ใส่กระเทียมซอย หอมแดงซอย กะปิโขลกเข้าด้วยกันจนส่วนผสมแหลกเข้ากันดี
  5. นำส่วนผสมในข้อ 1 มาใส่ พร้อมกับถั่วลิสง โขลกรวมกันจนแหลกเข้ากันดีพักไว้

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูสันคอ  250  กรัม
  • หัวกะทิ  120  กรัม
  • หางกะทิ  200  กรัม
  • น้ำพริกแกงพะแนงที่โขลกไว้  70  กรัม
  • น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง  1  เม็ด
  • ใบมะกรูด  3  ใบ
  • ใบโหระพา  10  กรัม

วิธีทำ

  1. นำหัวกะทิตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆให้กะทิเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงที่ตำไว้เคี่ยวจนแตกมันส่งกลิ่นหอม 
  2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ผัดจนเกือบสุก ใส่กะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบใจ ใส่ใบโหรพาคนให้ทั่วแล้วยกลง
  3. ซอยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงรอไว้ สำหรับตบแต่งหน้า

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *