พายกรอบเป็นขนมทานเล่น ของว่างที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนต้องเคยชิมกันมาไม่น้อย แต่วันนี้เราอยากนำเมนูนี้มาแนะนำให้ลองทำดู ส่วนผสมมีไม่มาก แต่สิ่งที่สำคัญคือความตั้งใจทำ เพราะมีหลายขั้นตอน ต้องใช้ความอดทน ความพยายามอยู่ไม่น้อย แต่เชื่อเถอะว่าถ้าหากทำออกมาแล้ว ผลลัพธ์คุ้มค่าอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์  2  ถ้วย
  • เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
  • เนยจืด  277  กรัม (ใช้เป็นเนยแท้)
  • น้ำเย็น  1/2  ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. แบ่งเนยเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกประมาณ 20 กรัม ส่วนที่ 2 ที่เหลือทั้งหมด นำแผ่นฟิล์มมารอง แล้วนำเนยส่วนที่เหลือไปรีดให้บางเสมอกัน แช่ตู้เย็นพักไว้
  2. นำแป้งมาร่อน ผสมด้วยเกลือ และนำเนยส่วนแรก 20 กรัมมาผสมให้เข้ากัน จะได้แป้งที่มีลักษณะร่วนเป็นเม็ด
  3. ค่อย ๆ เติมน้ำเย็น นวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งปั้นได้
  4. ห่อพลาสติก แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
  5. นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น มาคลึงเป็นแผ่น
  6. นำเนยที่รีดไว้มาวาง แล้วพับแป้งเป็นทบ นวดให้เป็นแผ่น (ระวังอย่างให้เนยแตกอออกจากตัวแป้ง) แล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาที
  7. ครบตามเวลาแล้ว นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น แล้วทบซ้ำไปมาอีก (ทำแบบนี้อีก 2 รอบ) แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง
  8. นำแป้งที่พักไว้มาพับทบด้านซ้าย ขวา เข้ามาบรรจบกันตรงกลาง และพับครึ่ง ตัดเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร
  9. นำน้ำตาลมาโรยไว้ และนำแป้งพายที่ตัดไว้คลุกบาง ๆ 
  10. นำไปอบด้วยไฟ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที 

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *