เกสรดอกชมพู่ มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว ปนฝาด สัมผัสกรุบเล็กน้อย เป็นเมนูไทยโบราณที่เป็นที่ชื่นชอบ แต่ทานได้เฉพาะฤดูกาลเท่านั้น

ส่วนผสม

  • เกสรดอกชมพู่  4  ถ้วยตวง
  • หมูต้มสุก ฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
  • กุ้งต้มสุก หั่นหยาบ 1 ถ้วยตวง
  • กระเทียมซอย เจียว ตามชอบ
  • หอมซอย เจียว ตามชอบ
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง หั่นเส้น ทอด
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ถั่วลิสงคั่ว บุหยาบ

วิธีทำ

  1. นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ มาคนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสให้อ่อนเปรี้ยว เพราะตัวของเกสรดอกชมพู่ มีรสเปรี้ยวในตัว
  2. นำเกสรดอกชมพู่ ล้าง ทำความสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  3. นำหมูต้ม กุ้งต้ม และน้ำยำมาผสมรวมกัน 
  4. ใส่ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแห้ง ถั่วลิสง หอมเจียว กระเทียมเจียว
  5. นำจานมา วางรองด้วยเกสรดอกชมพูด ราดลงด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้

เทคนิคในการเก็บเกสรดอกชมพู่ ให้นำผ้าไปรองใต้ต้น และเขย่าต้นเบา ๆ ให้เกสรตกลงมา ห้ามเด็ดจากช่อเด็ดขาด เพราะจะทำให้เกสรมีรสฝาก

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *