ส่วนผสมน้ำกะทิ

1. หัวกะทิ 500 มล.

2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม

3. เกลือ1/2 ช้อนชา

4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

1.  แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2.  แป้งมัน 25 กรัม

3.  ใบเตย 50 ใบ

4.  น้ำปูนใส 2 ลิตร

5.  วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูน) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร

วิธีทำ

  1. เตรียมมะพร้าวแก่ นำไปขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว แล้วนำมาคั้นโดยไม่ใส่น้ำ หรือจะนำมาใส่เครื่องปั่นก็ได้ ถ้าใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นไม่ไ้ด้เติมน้ำใส่ได้เล็กน้อย
  2. นำผ้าขาวบางมากรองให้ได้น้ำกะทิ 500 มล.
  3. นำกะทะทองเหลืองตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ แล้วคนให้ละลาย
  4. เมื่อละลายพอเดือดเล็กน้อยให้นำน้ำกะทิไปกรองอีกรอบ จากนั้นนำไปอบควันเทียนค้างไว้ 1 คืน
  5. นำใบเตยไปล้างทำความสะอาด ซอยเล็กๆใส่เครื่องปั่นรวมกับน้ำปูนใส ปั่นให้ละเอียด
  6. นำน้ำใบเตยออกมากรอง แล้วผสมแป้งมันกับแป้งข้าวจ้าวลงไปนำไปกรองอีกรอบ
  7. นำน้ำใบเตยที่ผสมแป้งแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟอ่อนกวนจนเหนียว
  8. นำแป้งใสกระป๋องสำหรับทำลอดช่อง ด้านล่างรองด้วยหม้อใส่น้ำเย็นจัด
  9. ใช้กระชอนตักตัวลอดช่องออกมา ใส่น้ำกะทิพร้อมทาน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *