แกงคั่วสับปะรดใส่กระดูกหมู

ส่วนผสม น้ำพริกแกงคั่ว

พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
หอมแดงไทย 8 หัว
กระเทียมไทย 3 หัว
ข่าซอย 1 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำพริกแห้งทั้ง 2 ชนิดมาล้างทำความสะอาด แช่น้ำไว้ให้นิ่ม

2. นำหอมแดง กระเทียมมาล้างทะความสะอาด ซอยพักไว้

3. โขลกพริกแห้ง กับเกลือให้แหลก ใส่ตามด้วยข่าซอยโขลกให้ละเอียด

4. ใส่หอมแดง กระเทียม ที่ซอยไว้ ตามด้วยกะปิโขลกรวมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักพักไว้

ส่วนผสม แกงคั่วสับปะรดกระหมู

กระดูกหมู 400 กรัม
สับปะรดศรีราชา 300 กรัม
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สำหรับตกแต่ง
ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ
1.ล้างกระดูกหมูให้สะอาด สับเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว

2.นำสับปะรดมาปอกเปลือก สับให้เป็นชิ้น

3.ใส่หัวกะทิลงไปตั้งไฟให้พอร้อน ใส่พริกแกงคั่วที่โขลกไว้ ผัดให้ส่งกลิ่นหอม เติมน้ำกะทิที่เหลืองทั้งหมดลงไปรอจนเดือด

4.ใส่กระดูกหมูที่สับไว้ต้มจนเดือดอีกรอบ ใส่สับปะรดที่เตรียมไว้

5.ฉีกใบมะกรูดใส่ ปรุงรสด้วน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ โรยปิดท้ายด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
         

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *