เป็นแกงโบราณที่นิยมทานในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้รับอิทธิพลมาจากชาวอินเดีย นิยมแกงกับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ มีเครื่องเทศหลายชนิด เคี่ยวด้วยน้ำกะทิ 

ส่วนผสมพริกแกง

  • พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนชา
  • ลูกผักชี 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่า 1 ช้อนชา
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • ข่าเเก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทยเเกะเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขมิ้นหั่นเเว่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 5 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำกะปิไปย่างให้หอม พักไว้
  2. นำลูกผักชี ยี่หร่า ไปคั่วด้วยไฟอ่อน 20 – 25 นาที จนส่งกลิ่นหอม นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วพักไว้
  3. นำพริกแห้งมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำให้นิ่ม
  4. ตำพริกแห้ง ดอกเกลือ จนละเอียด
  5. ใส่ข่าแก่หั่น ตะไคร้ พริกไทยขาว โขลกทุกอย่างให้ละเอียด
  6. ใส่กระเทียม หัวหอมซอย ขมิ้นหั่น โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
  7. ใส่ลูกผักชี ยี่หร่าที่โขลกไว้ ตามด้วยกะปิ โขลกทุกอย่างรวมกันให้แหลก 

ส่วนผสม

  • เนื้อวัวส่วนสันใน400 กรัม
  • ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวกะทิ1 1 ถ้วย
  • แตงล้าน 1 ถ้วย
  • หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
  • หางกะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

  1. นำเนื้อวัวมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักด้วยผงกะหรี่ แบ่งหัวกะทิมาประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที
  2. ตั้งกะทะ แบ่งหัวกะทิใส่ไป 1/4 ถ้วย แล้วนำพริกแกงไปผัดจนหอม ใส่หัวกะทิที่เหลือทั้งหมด รดจนน้ำแกงเดือด
  3. ใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไป เคี่ยวต่อจนสุก
  4. หั่นแตงล้านเป็นชิ้นพอดีคำ ตัดส่วนไส้แตงทิ้ง หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นพอดีคำ
  5. เมื่อแกงเดือด ใส่แตงล้านและหอมใหญ่ เคี่ยวต่อจนผักนุ่ม
  6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ปล่อยให้เดือด
  7. ใส่น้ำมะนาวลงไป ปิดไฟพร้อมทาน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *