แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

เป็นแกงที่นิยมทานกันมานานของชาวภาคอิสาน ไปจนถึงภาคเหนือตอนล่าง ต้องทานตามฤดูกาล ช่วงที่ย่างเข้าสู่ฤดูร้อน จะมีผักหวานป่า และมักนิยมนำไข่มดแดงมาแกงใส่เป็นอาหารประจำบ้าน

ส่วนผสม

  • ผักหวานป่า 500 กรัม
  • ไข่มดแดง 120 กรัม
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
  • กระเทียมไทย 1 หัว
  • หอมแดง 2 หัว
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำพริกแห้งไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อนแช่น้ำไว้ให้นิ่ม
  2. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียม โขลกทุกอย่างให้ละเอียด นำกะปิลงไปโขลก ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตักพักไว้
  3. ล้างผักหวานให้สะอาด เลือกเอาเฉพาะยอดอ่อน
  4. นำไข่มดแดงมาล้างให้สะอาด 
  5. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ คนให้ละลายเข้ากันดี
  6. ใส่ผักหวาน รอจนเดือด ใส่ไข่มดแดง น้ำปลาร้า ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา หรือน้ำตาลเล็กน้อย

ไข่มดแดง ถือเป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูง ในไข่มดแดง 100 กรัมจะให้โปรตีนสูงถุง 8.2 กรัม แล้วยังมีไขมัน แคลอรี่น้อยกว่าไข่ไก่ แต่ด้วยกรรมวิธีการหา ทำให้มีราคาสูง แต่รสชาติความอร่อย คุ้มค่ากับราคาอย่างแน่นอน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *