แกงส้มดอกขจรกุ้งสด

แกงส้มดอกขจรกุ้งสด

ดอกขจร หรือ ดอกสลิด เป็นผักที่มีทานตามฤดูกาลเท่านั้น หากนอกฤดูกาลจะหาทานยาก มีราคาสูง สามารถนำมาทำได้ทั้งเมนูของคาว และเมนูของหวาน มีประโยชน์มากมาย ช่วยบำรุงเลือด บำรุงปอด บำรุงสายตา

ส่วนผสมเครื่องแกงส้ม

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง  1 ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย
  • พริกจินดาแดง 7 เม็ด
  • กระเทียมไทย 20 กลับ
  • ดอกเกลือ 1 ช้อนชา 
  • หอมแดง 12 หัว
  • กระชาย 10 ต้น
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเครื่องแกงส้ม

  1. นำพริกแห้งทั้งหมดไปล้างทำความสะอาด หั่นเป็้นท่อนพักไว้
  2. ตำพริกแห้ง เกลือจนละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย กะปิ โขลกทุกอย่างให้เข้าพัน ตักพักไว้

ส่วนผสม

  • ดอกขจร  800 กรัม
  • กุ้งสด 300 กรัม
  • น้ำปลา(ตามชอบ)
  • น้ำมะขามเปียก (ตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ) ใช้น้ำตาลปี๊บรสชาติจะหวานกลมกล่อมมากกว่าน้ำตาลทราย

วิธีทำ 

  1. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไปรอจนน้ำเดือด
  2. ใส่กุ้งลงไปต้ม จนกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก รสชาติต้องเปรี้ยวนำ หวานเค็มตามท้าย
  3. ใส่ดอกขจร รอให้น้ำเดือดแล้วปิดไฟ พร้อมทาน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *