ส่วนผสมพริกแกงส้ม

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง  10 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง  10 เม็ด
  • พริกแดงจินดา 8 เม็ด
  • หอมแดงเล็ก 5 หัว
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ อย่างดี 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
  2. เมื่อนิ่มแล้วนำมาตำรวมกับดอกเกลือ ให้แหละ ใส่พริกแดงจินดา โขลกทั้งหมดให้ละเอียด
  3. ใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย ตำต่อให้แหลก ใส่กะปิเข้าไป
  4. โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด พักไว้

ส่วนผสม

  • ดอกแค 600 กรัม
  • ปลาช่อน 300 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด 7 ใบ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ      
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

 วิธีทำ

  1. ล้างดอกแคให้สะอาด เด็ดเกสรด้านในทิ้ง (เพื่อลดความขม)
  2. นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพักไว้
  3. ตั้งน้ำให้เริ่มร้อน ใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
  4. จนน้ำเริ่มเดือดใส่เนื้อปลาช่อน รอจนเนื้อปลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก 
  5. ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่ดอกแคลงไปต้มจนเดือดอีกรอบ
  6. ฉีกใบมะกรูดโรยปิด ปิดไฟพร้อมทาน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *