แกงส้มผักกูดหมูสามชั้น

   ผักกูดเป็นผักที่ขึ้นตามฤดูฝน เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมทานกันตั้งแต่สมัยโบราณ ปกติมักจะนำไปทานเป็นผักเคียงกับน้ำพริกทั้งหลาย อยู่ในหมวดหมู่ประเภทเครื่องจิ้ม แต่คนไทยเราก็นำมาดัดแปลงเป็นเมนูแกงที่อร่อยได้อีกเช่นกัน ปัจจุบันนี้หาทานแทบไม่ได้แล้วสำหรับเมนูแกงส้มผักกูด

ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม

  • พริกชี้ฟ้าแห้ง  10 เม็ด
  • พริกขี้หนูแห้ง  10 เม็ด
  • พริกแดงจินดา 8 เม็ด
  • หอมแดงเล็ก 5 หัว
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ อย่างดี 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อน แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
  2. เมื่อนิ่มแล้วนำมาตำรวมกับดอกเกลือ ให้แหละ ใส่พริกแดงจินดา โขลกทั้งหมดให้ละเอียด
  3. ใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย ตำต่อให้แหลก ใส่กะปิเข้าไป
  4. โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด พักไว้

ส่วนผสม

  • ผักกูด300 กรัม
  • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอคำ) 250 กรัม
  • มะเขือเทศท้อ 2 ลูก
  • น้ำมะกรูด 1 ผล
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ      
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

 วิธีทำ

  1. ล้างผักกูดให้สะอาด เด็ดใช้เฉพาะยอดที่อ่อนเท่านั้น พักไว้
  2. นำหมูสามชั้นมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพ ดีคำพักไว้
  3. ตั้งน้ำให้เริ่มร้อน ใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
  4. จนน้ำเริ่มเดือดใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม ปล่อยไว้จนหมูสุก นิ่ม
  5. ใส่ผักกูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด
  6. ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือเทศท้อหั่นเป็นพอดีคำ 
  7. รอให้เดือดอีกครั้งปิดไฟ พร้อมทาน

ช่วงนี้ก็อยู่ในฤดูฝน หาผักกูดไม่ได้ยากแล้ว ลองมาทำเมนูนี้ดูนะคะ การทานผักตามฤดูกาลมีข้อดีที่สุดก็ คือ ไม่มียาฆ่าแมลงอย่างแน่นอน หมดห่วงเรื่องสารเร่งโต ปลอดภัยกับร่างกายที่สุด

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *