ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

  • พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
  • พริกเหลือง 3 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/1 ช้อนชา
  • ผักชีทั้งต้นซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีซอย มาตำให้แหลก ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว พริกเหลือง พริกขี้หนูสวน เกลือ โขลกทั้งหมดรวมกัน
  2. ใส่หัวหอมไทย กระเทียม ผักชีซอย โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยกะปิ ลูกผักชีคั่วบด ยี่หร่าคั่วบด ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักพักไว้

          พริกขี้หนูสวนควรใช้เป็นสีเขียวทั้งหมด การที่ใช้หอมไทยจะทำให้มีกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อ

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
  • กะทิ 1 ลิตร
  • เนื้อวัว 500 กรัม
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
  • มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
  • มะเขือเปราะ 1/2 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดง
  • พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
  • โหระพา
     

วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ

  1. แบ่งกะทิมา 300 มิลลิลิตร ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนแตกมัน ให้น้ำกะทิกลายเป็นนขี้โล้
  2. ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดจนเริ่มสุก ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือทั้งหมด
  3. ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ให้ได้รสตามชอบ ใส่มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  4. รอจนเดือด ใส่มะเขือพวงเด็ด พริกชี้ฟ้าแดงซอย พริกขี้หนูสวน ใบโหรพา ปิดไฟพร้อมทาน

          แกงเขียวหวานเป็นแกงที่นิยมทำติดบ้านไว้ สามารถอุ่นทานได้หลายวัน ยิ่งอุ่นรสชาติน้ำแกงจะยิ่งเข้มข้น เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *