แกงเลียงหัวปลีกุ้งสด

แกงเลียงเป็นแกงน้ำใสที่มีรสเผ็ดร้อน จากพริกไทย จึงน่าจะเป็นแกงโบราณของไทย ก่อนที่ไทยจะได้รับอิทธิพลของพริกมาจากชาวโปรตุเกสที่เข้าในสมัยอยุธยา ผักที่ใช้เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกริมรั้ว ทั้งหมด เช่น ฟักทอง บวบ ต้าลึง ใบแมงลัก และใส่กุ้งแห้งเพื่อให้มีรสหวานอร่อย คุณค่าทางโภชนาการ 

แกงเลียงจัดเป็นอาหารสุขภาพที่มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย ที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร และช่วยให้ ระบบไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ฟักทองมีวิตามินเอช่วยบ้ารุงสายตา ตำลึงมีเบต้าแคโรทีนสูงช่วยก้าจัดอนุมูล อิสระ บวบมีใยอาหารสูงและช่วยบ้ารุงน้านม ใบแมงลักมีธาตุเหล็กสูง ช่วยบรรเทาอาการหวัด และแก้วิงเวียน ศีรษะ โปรตีนได้จากกุ้งแห้งและเนื้อกุ้งสด

ส่วนผสม

หัวปลี 1 หัว 

กุ้งสด 200 กรัม 

ใบแมงลัก 2 ถ้วย 

เห็ดต่างๆ ตามความต้องการ 

บวบปอกเปลือกแล้วหั่น 2 ถ้วย 

ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น เล็กๆ 1 ถ้วย 

น้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

น้าเปล่า 

ส่วนผสมพริกแกงเลียง 

กุ้งลวกสุก 150 กรัม

กะปิ 1½ ช้อนชา 

หอมแดง 3 หัว 

พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา 

กระชาย 2 แง่ง

วิธีทำ

1.เตรียมพริกแกงเลียงโดยต้าพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระชาย กะปิ และ หอมแดงโขลกพอแหลก เติมกุ้งลงไปโขลกให้เข้ากัน

2.ต้มน้าใส่หม้อพอเริ่มเดือด ใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย ใส่กุ้งสดลง ไป พอสุกใส่ผักต่างๆ ลงไป ยกเว้นใบแมงลัก

3.คนให้เข้ากัน ลองชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมน้าปลา ถ้าชอบเผ็ดมาก สามารถบุบพริกขี้หนูใส่ลงไปได้ค่ะ พอน้าแกงเดือด ใส่ใบแมงลักคนให้ เข้ากันปิดฝาแล้วยกลง

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *