ส่วนผสม

  • ไข่เป็ด4 ฟอง
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง (ทอด)10 เม็ด
  • หอมเแดง 2-3 หัว
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า
  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียกเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นำไข่เป็ดลงหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือนิดหน่อย เปิดไฟแรง จับเวลาต่ออีก 5 นาที ระหว่างนี้ให้คนไข่ในหม้อไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ
  2. นำไข่ออกมาแช่น้ำเย็นจัดอีก 10 นาที
  3. แกะไข่ ปอกเปลือกแล้วนำมาทอดด้วยไฟปานกลาง 2 นาที ให้เป็นสีเปลืองทอง เรียบร้อยแล้วนำไข่มาผ่าแบ่งเป็น 2 ซีก วางเรียบรอในจาน
  4. นำหอมแดงมาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด ซอยเป็นแว่นๆ นำแป้งทอดกรอบมาโรยบางๆ ก่อนนำไปทอดด้วยไฟอ่อน จะได้หอมแดงทอดที่เป็นชิ้นสวยงาม
  5. ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เคี่ยวต่อจนน้ำราดเริ่มเหนียวข้นนิดๆ
  6. นำมาราดบนไข่ที่ผ่ารอไว้ในจาน โรยหน้าด้วยหอมแดงทอด พริกแห้งทอด และตกแต่งด้วยผักสำหรับโรยหน้า

ทริก :  การคนไข่เป็ดเวลาต้มจะช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง เวลานำไปทอดไข่แดงไม่แตกและช่วยให้สวยงาม

ทริก :  การนำหอมแดงไปโรยด้วยแป้งทอดกรอบ ช่วยให้เวลาทอดหอมแดงเป็นชิ้นสวยงาม สามารถใช้แป้งสาลีแทนได้

ทริก :  มะขามเปียกกรณีที่นำมะขามเปียกมาคั้นน้ำเอง ก่อนคั่นให้ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด เพื่อล้างผงฝุ่นที่ติดอยู่ แล้วใช้น้ำร้อนแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ก็จะได้น้ำมะขามเปียกเข้มข้นไว้ใช้งาน

Related Posts

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *