หมูสามชั้นทอดพริกเกลือ
     ส่วนผสม หมูทอด
* หมูสามชั้น 600 กรัม
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
* แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมัน
 
     ส่วนผสม พริกเกลือ
* กระเทียมจีน
* พริกจินดาเขียว-แดง
* รากผักชี
* ต้นหอม
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

Read More

ส่วนผสม หมูสับสำหรับยัดไส้

*      หมูสับส่วนสะโพก
*      กระเทียมไทย 5 กลีบ
*      พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
*      รากผักชี 1 ราก
*      ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
*      น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
*      วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 1 ห่อเล็ก

ส่วนผสม แกงจืดมะระยัดไส้

*      มะระจีน เลือกลูกอ่อนๆ 2 ลูก
*      น้ำซุปกระดูกหมู 1 หม้อ
*      เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก
*      รากผักชี 2 ต้น
*      กระเทียม
*      พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
*      น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
*      ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุปกระดูกหมู
* กระดูกเล้ง 1 กก
* กระเทียมจีน 1 หัว
* พริกไทยเม็ด 6-7 เม็ด

Read More

ส่วนผสม
เนื้อหมูส่วนสะโพก 200 กรัม
สับปะรด 100 กรัม
แตงกวา 3 ลูก
มะเขือเทศ 1 ลูก
พริกยักษ์ 3 สี 20 กรัม
หอมใหญ่ (หัวเล็ก) 1 หัว
กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับผัด

Read More

ส่วนประกอบ

* พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
* กระเทียมไทยกลีบเล็ก 7-8 กลีบ
* ใบกะเพรา
* ดอกกะเพรา
* เนื้อวัวสับ 300 กรัม
* พริกแห้ง 5-7 เม็ด
* พริกไทยขาวแบบเม็ด 10-15 เม็ด
* น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
* ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำพริกไทยมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยดอกกะเพรา (ใช้ซัก 2 ช่อ) ใบกระเพราซัก 5-7 ใบ ตำให้พอแหลก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียม เริ่มแหลกแล้วตามด้วยพริกแห้งตำให้พอแตก ตักออกใส่ถ้วยไว้ นำน้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะคนล้างครกไว้ห้ามทิ้ง

Read More

ส่วนผสม

* ไข่เป็ด4 ฟอง
* พริกชี้ฟ้าแห้ง (ทอด)10 เม็ด
* หอมเแดง 2-3 หัว
* ผักชีสำหรับโรยหน้า
* น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลมะพร้าว3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียกเข้มข้น3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำไข่เป็ดลงหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือนิดหน่อย เปิดไฟแรง จับเวลาต่ออีก 5 นาที ระหว่างนี้ให้คนไข่ในหม้อไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ
2. นำไข่ออกมาแช่น้ำเย็นจัดอีก 10 นาที

Read More

ส่วนผสมต้มยำกุ้งน้ำข้น

      • กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 8 ตัว
      • ตะไคร้ 3 ต้น
      • หอมแดงหัวเล็ก 4-5 หัว
      • ข่า 1 แง่ง
      • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
      • เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
      • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
      • กะทิสด 1+1/2 ถ้วยตวง
      • น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
      • พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
      • พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

Read More

ส่วนผสม
* กุ้งสด 250 กรัม
* กระเทียมแกะเปลือกสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูสวน ทุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
* ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
* ผักชีต้นเล็ก 1 ต้น

วิธีทำ
1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกะตะไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปพัก ผัดแค่พอส่งกลิ่นไม่ต้องเหลืองเติมพริกขี้หนูลงไป พัดให้ส่งกลิ่น

Read More

ส่วนผสม
* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
* ไก่บ้าน 300 กรัม
* เครื่องในไก่ 50 กรัม
* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
* ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
* มะเขือเปราะ ตามชอบ
* พริกไทยอ่อน ตามชอบ
* กระชาย ตามชอบ
* ใบมะกรูด ตามชอบ
* ใบกะเพรา ตามชอบ

ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด
* หอมแดง 44 กรัม
* กระเทียมไทย 18 กรัม
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* กะปิ 1 ช้อนชา
* รากผักชี 2 กรัม
* พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
* พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
* ตะไคร้ 6 กรัม
* ข่า 6 กรัม
* ผิวมะกรูด 1/4 ช้อนชา
* ลูกผักชี 2 กรัม
* ยี่หร่า 1 กรัม
* ลูกจันทน์ 1/8 ช้อนชา

Read More

ส่วนผสมพริกแกงฉู่ฉี่

* พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
* หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
* ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
* ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนช้า
* รากผักชี 1/2 ช้อนช้า
* พริกไทยขาว 1/2 ช้อนช้า
* กะปิ 1 ช้อนชา
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีโขลกเครื่องแกง
นำกะปิห่อใบตองปิ้งไฟให้หอม (วิธีนี้จะเพิ่มความหอมอร่อยให้กะปิมากยิ่งขึ้น) โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง (นำไปแช่น้ำก่อนนำมาโขลกเพื่อให้ละเอียดง่ายขึ้นและเป็นการทำความสะอาดไปในตัว) พอพริกเริ่มแหละใส่ข่าหั่นฝอย ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมซอย รากผักชี พริกไทยขาย ผิวมะกรูด ตามด้วยเกลือและกะปิ

Read More