ส่วนผสม
* กะทิ 520 กรัม
* แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม
* น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม
* เนื้อลูกตาล 170 กรัม
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม)
* มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีทำ
1. เราเริ่มจากเลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่นหอมจัด
2. นำลูกตาลปอกเปลือกสีดำออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อนิ่มก่อน
3. จากนั้นนำไปขูดเอาเนื้อตาล (อาจจะใช้ขูดกับก้นตะกร้าหรือภาชนะอย่างอื่นก็ได้ตามสะดวก)
4. ขูดนวด คั้น จนได้เนื้อตาลตามต้องการ
5. ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ
6. จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทับน้ำให้หยดออกหมดก่อน
7. เอาเฉพาะเนื้อตาลสีเหลืองสวยๆ หอมๆ แบบนี้ค่ะ
8. เนื้อตาลที่ทับน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือน

Read More