จอแหร้งเป็นเมนูอาหารโบราณพื้นบ้านจากจังหวัดพังงา หารับประทานได้ยากในยุคปัจจุบัน ลักษณะคล้ายหลนปู เป็นการทำต้มกะทิกุ้งและตระไคร้ เป็นของชาวใต้ แถบพังงา ตะกั่วป่า เรียกว่าภาษาท้องถิ่น “จอแลง” ทั้งนี้กุ้งที่นำมาใช้จะเป็นกุ้งสดต้มกะทิใส่ตระไคร้ซอยบางๆ ในปริมาณที่เยอะมากและขมิ้นปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกและใส่น้ำตาล น้ำปลา

วัตถุดิบ
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง 200 กรัม
กะทิ 500 มิลลิลิตร
ตะไคร้ซอย 50 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม
พริกขี้หนู 30 กรัม
ขมิ้น 20 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 15 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา 2 ช้อนชา
นํ้าตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยสำหรับตกแต่ง

Read More